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老边饺子食堂事件发生后,我们如何走出食品安全困境?

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    原名:食堂事件后,我们如何走出食品安全困境?

    简介:成都市第七中学食堂事件似乎已经平息。在愤怒消退之后,我们应该冷静地思考:我们是被测试食品的物理和化学指标所束缚,还是忽视了食品供应系统的结构性困境?出去的路在哪里?

    成都市学校食堂事件暴露了食品供应系统的漏洞

    在过去的10天里,成都市第七中学食堂的消息层出不穷。虽然社交媒体上的图片和图片很难区分真假,但却引起了网民对企业和学校的批评。

    肉夹发霉、鸡腿硫磺外溢、牛排发霉、鱿鱼污染等照片首先引发社交平台,随后迅速引发媒体对第七中学实验和德育物流公司的炮击。随后,家长围观学校征求意见,要求有关部门介入调查,试图揭开错综复杂的内幕。

    然而,一夜之间,情节发生了翻天覆地的变化。官员们纷纷散播谣言,发布通知:七中实验家长实际上被个人搞糊涂了,网上照片部门的一些家长伪造了。

    涉嫌作假人员的监督照片

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    图片来源:微博截图

    随着事态的逆转,网民的愤怒逐渐平息。但是,在这起事件背后暴露出来的对食品供应的不安已经扩散到我们的生活中。成都市学校食堂存在的问题反映了食品供应体系的漏洞,我们都生活在这个体系中。

    当愤怒消退时,我们应该冷静地思考:我们是受受测试食品的物理和化学指标的约束,还是忽略了食品供应系统的结构性困境?出去的路在哪里?

    为什么食物很难保证安全

    为什么食物不安全?我们对安全的认识还远远不够吗?还是食品安全生产链在现阶段存在技术瓶颈难以解决?

    在回答这些问题之前,我们需要了解什么是安全性。在食品安全监管实践中,“食品安全标准”和“后果与风险评估标准”是判断食品是否安全的两个最重要的标准。从科学的角度来看,食品安全标准将随着科学家和安全监管机构对有毒有害成分和剂量的理解而改变;从后果和风险的角度来看,食品消费与疾病之间必然存在因果关系,这极有可能被视为“安全”。死亡。

    复旦学者李鹏程在《告别流言:食品安全政治透视》一文中问道:

    谁有权制定和解释这些标准,或者谁正在制定和解释这些标准?他们如何制定和解释这些标准?谁从这些标准中受益最多,谁承担了其中最大的风险?食品政策应该由受益最多的人决定,还是由风险最大的人决定?

    在食品安全问题上,美国学者Marion Nester也在《安全食品:食品安全政治》一书中披露,影响食品安全的真正因素不仅仅是食品:

    美国食品安全监管机构和食品公司无力解决食品安全问题,主要是由于政治问题——资本可以对政府施加压力,游说政府,掩盖事实,通过影响政治选举、实施食品政策或使用科学和媒体工具逃避责任。由其支配。

    MarionNestor指出,食品安全经常被理解为一个技术和经济问题,忽略了全球食品体系及其权力关系对我们的饮食和日常生活的影响。全球粮食体系的建立与世界霸权密切相关。

    回顾历史,我们可以清楚地看到,第一代全球粮食系统始于1871年,以大英帝国为中心和主导力量。通过殖民扩张和资本流动,改变了殖民饮食结构,促进了单一种植和粮食出口。第一次世界大战开始后,长途食品运输和贸易开始形成并结束,第二代食品体系以美国霸权为主导,这一霸权始于雅尔塔体系的建立。美国以粮食援助和技术援助的名义,将“绿色革命”中粮食作物的大量过剩以及化肥、农药和杂交种子的生产方法扩大到第三世界国家,以消除“红色革命”的可能性。

    来源:苦种子

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